La iniciativa cuenta con dos categorías: profesional y amateur, y más de 7.000 euros en premios y productos ecológicos. Como novedad, en esta edición, podrán participar concursantes de toda España.
El conocido chef y presentador Enrique Sánchez te anima a participar en esta nueva edición del concurso de cocina ecológica que organiza, por tercer año consecutivo la Asociación Ecovalia. Participa en la nueva edición del concurso de cocina eco, BioRestauración.
Los chefs de restaurantes con Estrella Michelín Celia Jiménez, Diego Gallegos y Pedro Sánchez, entre otros, formarán parte del jurado. Las distintas fases del concurso comenzarán en julio en Cádiz y, continuarán, en el resto de provincias andaluzas hasta diciembre, que se realizará la gran final.
Ecovalia lanza la 3ª edición del concurso en el que, como novedad, puede participar cualquier persona mayor de 18 años, española o residente en España, en cualquiera de las dos categorías (profesional o amateur). No obstante, las fases de selección se llevarán a cabo en las ocho provincias andaluzas.
Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, ha recordado que Biorestauración “tiene entre sus objetivos la promoción de los valores nutricionales y beneficios de consumir productos ecológicos, así como fomentar su incorporación en la restauración. Cada año este concurso tiene mayor acogida entre la ciudadanía, prueba de que cada vez son más las personas que apuestan por un tipo de alimentación saludable y ecológica”.
Si quieres PARTICIPAR en el concurso de cocina eco BioRestauración: www.biorestauracion.com
El jurado
El jurado estará compuesto por jefes de cocina de restaurantes con Estrella Michelín, chefs de cadenas de hoteles, responsables de escuelas de hostelería y cocineros, tales como: Enrique Sanchez (chef y presentador de TV); Celia Jiménez (primera mujer andaluza en conseguir una Estrella Michelín como jefe de cocina del restaurante ‘El Lago’ de Marbella); José Miguel Magín (chef Hoteles Santos `Saray´); Miriam Faba (chef vegana y crudivegana, creadora de `Veganeando´, blogger y YouTuber); Yolanda García (chef, antes a cargo de los fogones del restaurante `Alejandro´, en Roquetas de Mar, Almería, con una Estrella Michelín, y ahora con su propio restaurante `Proyecto Gastroconciencia´ y colaboradora del Grupo Caparrós); Diego Gallegos (chef de `Sollo Restaurante´, que tiene una Estrella Michelín y una estrella verde); Camila Ferraro (primera mujer en conseguir el premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión); Pedro Sánchez (chef del restaurante `Baga´, que cuenta con una Estrella Michelín) y Ángel Paulino Hernández, ganador de la I edición de BioRestauración. Además, en las distintas provincias andaluzas, el jurado se completa con chefs, propietarios, gerentes y directores de establecimientos de restauración miembros del Club de Oro de la Mesa Andaluza.
Patrocinio y colaboraciones
Este concurso es patrocinado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía y las Diputaciones de Cádiz, Córdoba y Sevilla.
Asimismo, esta 3ª edición, ya cuenta con el apoyo de 28 empresas. Destacan por su colaboración premium: Campos Carnes, Pilares Aceite de Autor, Los Huevos de Jaime, Bio Procam, KomVida, CampoJoyma, Cocina con BRA. Y, además, colaboran las siguientes marcas: Legumbres Baena, Envasados Ecológicos Lola, Grupo La Caña; Almazara de la Subbética, Bodegas Robles, Jalhuca, Yerbal, 1948 Óleum, Conservas Artesanales Contigo, El Horno de Vélez,Antonio Cano e Hijos S.A, Quesería El Gazul, El Mesías, Cortijo el Puerto, Campo Alcor, Miel de Rancho Cortesano, BioCayre, BioAlverde, Salinas del Alemán Biomaris, La Abuela Carmen, Fundación Monte Mediterraneo, Setacor, Lubimar y Uniformes Garys.
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla; el C.P.I.F.P. `Hurtado de Mendoza´ de Granada; la Escuela de Formación Hacienda La Laguna de Jaén; la Institución Provincial Fernando Quiñones de Cádiz; el Centro Superior de Arte y Ciencias Gastronómicas `La Casa de Manolete´ en Córdoba; El Dornillo; la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; el Club de Oro de la Mesa Andaluza y la revista Comensal también se han sumado a la iniciativa.
Por último, el certamen cuenta con expertos nutricionistas y expertos en producción ecológica, tales como Natalia Moragues (farmacéutica y nutricionista); Javier García (dietista – nutricionista y tecnólogo alimentario); Odile Fernández (médico de familia y escritora); y Mª Dolores Raigón (ingeniera agrónoma, experta en producción ecológica).
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